Emincé de volaille aux champignons

Pour 4 Personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

400 g de champignons de Paris
1 échalote

4 c. à soupe d'huile
70 g de beurre
3 c. à café de paprika
sel fin, poivre blanc du moulin
2 c. à café de jus de citron
4 grosses escalopes de poulet

2 c. à soupe de fines herbes hachées

5 c. à soupe de crème fraîche

1 verre de riz

EMINCE DE VOLAILLE AUX CHAMPIGNONS

Préparation:
Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles.
Pelez l échalote et émincez-la très finement.
dans une petite casserole, préparer votre sauce en versant et en mélangeant:
- 2 c. à soupe d'huile.
- 50 g de beurre.
- 2 c. à café de paprika
- sel, poivre blanc.
- 2 c. à café de citron.
Dans une poèle versez 1 c. à soupe d'huile et faites cuire les escalopes 2 mn de chaque côté à feu moyen.
Retirez les escalopes du feu et de la poèle.

Cuisson:
Versez 1 c. à soupe d'huile dans la poèle et faites revenir quelques minutes les champignons, mélangez-les avec les fines herbes.
Faites fondre 20 g de beurre.
Ajoutez l échalote et laissez-la fondre.
Saupoudrez d'1 c. à café de paprika et mélangez bien.
Déposez les blancs dans la poèle sur les échalotes.
Salez, poivrez et faites cuire, à couvert, sur feu doux, 10 minutes de chaque côté.

pendant ce temps, rajouter 5 c. à soupe de crème fraîche dans la petite casserole contenant votre sauce. faites cuire le tout à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
Rectifiez l'assaissonement si besoin et nappez-en vos escalopes.
Servez aussitôt.

Accompagnez ce plat de riz, de pomme de terre ou de tagliatelles.

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Pizza
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