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Pour 6 personnes .1 Kilo de tomates .1/2 Boîte de pois chiches .500 g de mouton .3 cuisses de poulet .1 Oignon .3 Carottes .3 courgettes .6 Merguez .Branche de coriandre .Cannelle(3 gouttes/pers.) .1 C. à café de harissa .3 C. à soupe d'huile .50g de beurre .500 G de couscous .sel .1 Tasse de raisins secs |
-Pelez et épépinez les tomates -Egouttez les pois chiches -Découpez la viande de mouton en gros cubes -Découpez le poulet en 6 morceaux. -Pelez l'oignon. -Pelez les carottes et taillez les en dés. -Lavez les courgettes et émincez-les en rondelles. -Placez les viandes et les légumes dans le faitout du couscousier(+merguez) -Ajoutez le coriandre et les pois chiches -Mouillez avec de l'eau juste a hauteur.Salez et poivrez -Incorporez la cannelle (3 gouttes/personne) et 1 c. à café d'harissa -Arrosez d'huile (3 c. à soupe) -Portez à ébullition puis laissez cuire sur feu moyen pendant 30 minutes en ayant soin d'écumer de temps en temps. -Pendant ce temps,mélangez le beurre ramolli à la graine de couscous en roulant celle-ci du bout des doigts -Dans une casserole,portez à ébullition 2 verres d'eau salée puis, -Arrosez les graines de couscous et égrenez avec une fourchette.Dés que ce mélange à un peu gonflé,placez le dans la partie supérieur du couscousier. -Dans une tasse de raisins secs,ajoutez une louche de bouillon de cuisson et laissez gonfler -Ajoutez les tomates aux viandes et au légumes -Ajoutez les raisins secs Dans un bol,mélanger 1 c. à café de harissa,2 c. à soupe d'huile et 2 c. à soupe de bouillon (éventuellement,salez,poivrez,ajoutez des feuilles de menthe). |
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